先将虾仁用刀背剁成泥（虾仁需沥清水份）

剁成后放入碗中

加入番薯粉

加入蛋清（不要蛋黄）

加入番薯粉与蛋清，加入少许盐，顺时针打起胶

打成胶状就可以了

甘蔗准备一段

切成长条形

把刚打好的虾泥胶卷在甘蔗头上部份

粘上面包糠

放入油锅中炸，炸至金黄色就可以起锅了（切记油温不要过高）