甜杏洗干净晾干水分，去皮脱核。
要选择成熟但不软烂的杏，容易去皮，用刀对半的位置切下去轻轻掰开就可以将杏核取出

一层糖一层杏肉这样放入干净容器
加入柠檬汁，稍微拌匀
香草豆荚对半剖开放入容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖渍

数小时后取出

全部倒入砂锅或者不粘锅

开大火煮沸并轻轻搅拌。 大火持续煮5分钟左右，一边不时搅拌一边仔细捞去浮沫

捞出浮沫后转中小火熬煮，注意搅拌避免糊底。
越来越浓稠的时候，取几滴果酱滴在冷的小盘上，冷却一下倾斜盘子看其流动性，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。

浓稠度达到后关火

即装满消毒好的罐子并加盖倒扣。待完全冷却后，放入冰箱保存