这里的紫米，指的是血糯米，千万不要买成黑米，口感不一样的，血糯米会软糯粘，黑米比较硬，不适合做馅！提前一天晚上洗净，泡一晚上！或泡2⃣️小时，好煮一点！

开启电饭锅煮饭模式，煮好后，趁热加入糖和炼乳搅拌均匀！

紫米馅料放凉备用，盖上保鲜膜，防止水份流失！

除黄油和盐以外的材料一起放入，可以先放液体再放粉体材料，搅拌成团加入黄油小块，搅成光滑的面团再放入盐，揉至出膜状态！

大概这样出膜就可以了！

光滑的面团，放入盆中，盖保鲜膜，27度一发！

发至两倍大，手指沾粉戳?，洞不回缩即可！

大面团排气后，分割成50克/个，共16个，盖保鲜膜静置十分钟！

等待的空档，把紫米馅分成40克/个，共16个，戴手套操作，有点粘的时候，手指沾一点水操作！

排气

放上紫米馅

用虎口就像包汤圆一样，最后捏紧收口！

捏好后收口朝下放入烤盘！

一盘8个，放入发酵箱38度进行而发，发至两倍大，（没有发酵箱的就烤箱放两碗热水，中途换一次水发酵），我的烤箱35升的，成品有点挤！

发酵完成，取出，喷水，撒白芝麻，上面盖一层油纸，再放一个烤盘压着，这样出来的成品就是扁扁圆圆的，好可爱的造型！没有托盘压也可以，出炉成品就是小面包的形状！175度，烤箱中层18-20分钟。

我的温度略高了，所以方子调整成175度，成品出炉有点挤，不影响口感哦！

出炉立即掰开一个！

跟女儿一起品尝！软糯香甜！

喜欢这样的手抄本，一目了然！