粉蒸胡萝卜丝
粉蒸胡萝卜丝，
在我们这里，
饭店师傅们还给它起了一个好听的名字～
“一面情深”
不清楚这个名字的出处和来历，
我理解大概是说
第一次就会喜欢它的味道吧,
反正我是这么滴，
外面吃饭常点的一道菜，
身边的许多朋友也是如此。
普普通通的胡萝卜，
要想做到
蒸出来之后每根萝卜丝都包裹面粉，
而且互不粘连，
松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻，
还真是不容易。
这里分享一下自己平常在家用的方法。
在我们这里，
饭店师傅们还给它起了一个好听的名字～
“一面情深”
不清楚这个名字的出处和来历，
我理解大概是说
第一次就会喜欢它的味道吧,
反正我是这么滴，
外面吃饭常点的一道菜，
身边的许多朋友也是如此。
普普通通的胡萝卜，
要想做到
蒸出来之后每根萝卜丝都包裹面粉，
而且互不粘连，
松软、透亮、筋道、口感好而且不油腻，
还真是不容易。
这里分享一下自己平常在家用的方法。
用料
| 胡萝卜 | 一根 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 少许 |
| 面粉（普通面粉、玉米面、澄面都行） | 适量 |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒丝或辣椒面 | |
| 花椒粒 |
粉蒸胡萝卜丝的做法
胡萝卜用刨菜器刨成细丝，泡在盐水里10分钟左右（盐适当多放些，因为待会蒸的时候不用再放盐）
用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干，一定尽量拧到最干，要不拌面会粘的
倒入食用油拌匀
面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住，如图样
锅里倒水，水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。
蒸好后，依次放葱末、蒜末、干辣椒丝（或辣椒面），油里放花椒粒，烧热后浇上，拌匀即可开吃。
小贴士
1、平时蒸拌面菜是先拌油、后放盐，这个做法是先用盐水泡，这样蒸出来的胡萝卜丝有韧劲；
2、泡好的胡萝卜一定拧干了，要不蒸出来不利落。
3、面粉用普通的面粉、玉米面、澄面都行。
2、泡好的胡萝卜一定拧干了，要不蒸出来不利落。
3、面粉用普通的面粉、玉米面、澄面都行。
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