之前我那个豆腐布朗尼的变种。最近很喜欢用豆腐做蛋糕，可能因为买菜时总爱顺带买一盒嫩豆腐但又经常无法及时用掉吧?其实仔细想想这跟用希腊酸奶做低卡芝士蛋糕也有异曲同工之妙，只是豆腐完全无乳糖也更经济实惠。快手又健康，非常适合作为早餐。

用豆腐做出来的蛋糕口感绵密湿润，因为加了足量味噌所以咸甜咸甜的。加上蔓越莓的酸甜和希腊酸奶的奶香，风味更加丰富。能吃出轻微豆腐味，总体味道比较轻盈却有趣。不能保证是大部分人都会喜欢的味道，但我的家人都很喜欢。

我用了6寸的蛋糕模。蛋糕冷却后会回缩，所以只要能装下全部蛋糕糊的模具/烤盘都可以用。