第一：蛋黄豆凹陷
原因：烘烤过程中开了烤箱门，或者突然调低烤箱温度
解决方案：蛋黄豆必须要烘烤定型后才可以开烤箱门（烤箱一般十五分钟后，风干机一般35分钟后）。烤箱在使用之前测试烤箱实际温度，不要等到觉得会烤糊了突然调低烤箱温度
第二：蛋黄豆龟背
原因：蛋黄豆挤好以后长时间没有进入烤箱
解决方案：蛋黄豆在挤好以后十分钟内要进入烤箱烘烤
第三：蛋黄豆出现豆芽
原因：烤箱预热不够，或者烤箱风力过大
解决方案：60升一下烤箱一次只烤一盘蛋黄豆（150度预热120度烘烤16分钟闷三分钟）。风炉的同学用120预热100度烘烤15-18分钟。
第四：蛋黄豆开裂粘底
原因：蛋黄豆糊太干了
解决方案：认真按配方称量所有原材料
第五：蛋黄豆起皱纹
原因：蛋黄豆糊太稀
解决方案：认真按配方称量原材料，蛋黄必须打发到位

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