剥好的虾仁切段，放料酒和一丢丢的盐和少许生粉腌一下。

处理芦笋，把芦笋洗净，把下半段的硬皮削掉。

芦笋斜刀，滚刀，切长条块备用。

最重要的一步，芦笋焯水: 锅内水开后，加少许盐和油，下入芦笋大约焯半分钟断生。加入油和盐会使芦笋变得翠绿诱人。

锅内烧油，下葱姜炝锅。

葱姜煸炒出香味后，放入腌制好的虾仁段煸炒。

虾仁煸炒半熟后，放入生抽继续煸炒入味。

倒入焯过水的芦笋，并依个人口味加入少许盐继续翻炒片刻。

一盘好吃好看低脂又富含蛋白质的芦笋虾仁就新鲜出炉了！