鸡蛋大散搅拌均匀，炒熟盛出待用。

笋干提前一晚泡发。

洗净后切丁。

锅里放入2勺猪油（笋干多油才好吃，用猪油炒更香！），下葱白炒出香味。

放入切好的笋干翻炒均匀。

加入盐、蚝油、生抽和炒好的鸡蛋翻炒均匀。

继续加入适量热水刚好没过笋干，烧开后盖上锅盖焖煮。

汤汁收的差不多时再加入葱花翻炒均匀就可以啦。

也可以做成包子或者饼的馅，把鸡蛋换成五花肉更香。