新鲜茭白去皮洗净。
小葱洗净切末。
生姜洗净切末。

锅内倒入适量清水，放上蒸架，把洗净的茭白放蒸架上，盖上锅盖。大火煮沸，调小火焖10分钟，直至茭白变软，关火。茭白取出，自然冷却。

小碗中倒入少许冠生园鲜味汁，加少许糖，葱花，生姜末，麻油，倒入适量温水搅拌均匀。备用。

冷却后的茭白切滚刀块，装盘。淋上调味汁，拌匀，放置片刻，让其入味即可。