牛油 退冰? 祛血水 洗净 切小块

茭白 去壳 洗净 切小丁

青椒 ?去蒂 洗净 切小块

葱 去根洗净 打葱结

蒜 去根 去皮 切薄片

姜片 洗净 只取2片 切末

牛肉粒 加1汤匙料酒、1汤匙生粉 拌匀 腌制片刻

准备一口锅 加适量水

放入腌制过的牛油粒 水滚 去浮末

取出牛肉粒 热水洗净

放入 高压锅 加适量热水

加八角1个 料酒1汤匙 葱结1个 姜片2片

加盖压煮20-30分钟
（如果选用 牛里脊丁 或者牛排丁 ，则不需要高压锅煮，直接腌制味道后，油锅炒熟即可）

同时 取一口锅 加适量水 加1小勺盐

加入 茭白粒

水滚 关火 取出茭白粒

牛油粒 煮熟 捞出

加1汤匙料酒、1汤匙蚝油、0.5汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小勺黑胡椒粉，拌匀

可将 牛肉里 油肉部分 放入锅内 熬油

而后 取出牛油渣

加入 蒜瓣 爆香 爆脆后 取出

放入 姜末 爆香

放入 茭白粒 翻炒

放入青椒粒 翻炒

放入牛油粒 翻炒

加3汤匙 高压锅里的牛油汤

加1小勺糖

茭白粒、青椒粒 熟脆

加适量黑胡椒粉、盐 调味（我没有加盐）

大火收汁 翻炒

撒上 蒜片脆

加1小块黄油

翻炒

待黄油融化

关火 出锅