准备材料，都是我们常见容易买到的鲜蔬

茭白剥去外皮，去掉老根，切成小丁

菜椒内的白色纤维要处理掉，不然影响美观，细节影响高度，嘿嘿

鲜虾买来放冰箱冷藏半个小时之后拿出，用牙签在青虾背部的第三个关节处挑出虾线，剥去虾头，外壳，冷藏之后做这些很容易

虾背划一刀，洒玉米淀粉，薄薄一层就行，无需蛋液蛋清

热锅烧热把虾头炸一下，盛出来，炸虾头的油留用，此刻独特的香味已经扑面而来

这时候炸过虾头的锅很热，关火，放入准备好的虾仁，待虾仁慢慢滑散，再开小火继续

盛出虾仁备用，开大火放入蒜蓉姜末爆香，放茭白快速翻炒

加入切好的彩椒继续翻炒，参照厨师掂勺掂锅的动作，不会可以忽略，嘿嘿

最后倒入滑散的虾仁，洒丢丢盐，淋入鸡汁，大火翻炒出锅装盘

这个样子，又拍有做，结果还不错

我做饭调味很少，盐，少量鸡汁或者鸡精足够，原汁原味

再来一张，

再来一张，好了，盛碗米饭?