茭白炒鳝丝
用料
| 鳝丝 | 约一斤 |
| 茭白 | 二支（约150克） |
| 青椒 | 一个 |
| 酱油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酒 | |
| 味精 | |
| 麻油 | |
| 白胡椒粉 | |
| 水淀粉 | |
| 葱 | 二根 |
| 姜 | 二片 |
| 蒜 | 二瓣 |
茭白炒鳝丝的做法
鳝丝洗净，切3厘米长的丝
茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
青椒去籽去蒂，洗净，切丝
葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了
小贴士
1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。
3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。
3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。