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破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:00 • 阅读：7924
看视频，刷到了一个做破酥包子的。觉得好奇，就玩上了～～

说是要用到猪油，没有啊?
可冰箱里有常备的做葱油饼的油酥，就它了！

反正最后都是进肚里，乱弄一通也没关系的?

用料

面粉250克
水145克
酵母2克
馅料：
豆腐、蚕豆、洋葱、黑木耳、野茭白、蛋
调味料：
食用油、耗油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、孜然粉、蒜
油酥：
烧热的油倒入面粉中搅匀油2:面粉1

破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法

  1. 面粉中加水，搅成棉絮状，入冰箱冷藏4小时以上；（方便揉出膜）


    准备素馅料??

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤1

  2. 洋葱切碎、豆腐切丁焯水；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤2

  3. 切好蒜末、黑木耳末、焯过水的野茭白也切碎；
    剥好蚕豆仁；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤3

  4. 蚕豆仁焯水至半熟，改下刀；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤4

  5. 锅加油爆香蒜末，倒入素馅食材炒匀，加调味料，最后打入鸡蛋；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤5

  6. 拌匀鸡蛋盛出放凉，待用；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤6

  7. 从冰箱取出面团加入酵母；

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  8. 揉至能拉出膜?

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤8

  9. 放温暖处醒发至二倍大；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤9

  10. 将醒发好的面团按压排气；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤10

  11. 擀开成长方形；（尽量擀薄）

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤11

  12. 抹上油酥，卷起；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤12

  13. 分割成小段；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤13

  14. 轻轻按扁；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤14

  15. 包入馅料；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤15

  16. 包好再次醒发；

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤16

  17. 醒发好上锅水开蒸制10分钟，出锅。

    哈哈 被我随便捏捏的破酥包，看上去还真的是破烂哎?
    咬上一口，还是很有层次，很松软的?

    破酥包子——野茭白素馅（我的乱弄版）的做法 步骤17
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