面团料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黄油40克，盐2克，鸡蛋10克，细砂糖15克。

将除黄油，盐外的面团料倒入大盆。

搅拌至光滑，分次加入黄油搅拌。

黄油吸收后，加入盐。

继续搅拌至面团完成。

放入大碗，盖上保鲜膜，醒发45分钟。

榛子馅：榛子碎75克，水15克，细砂糖37克，黄油5克，麦芽糖12克，肉桂粉2克。

榛子烤熟后放入料理机中。

搅打成碎末。

倒入碗中，加糖拌匀。

加入肉桂粉，拌匀。

加入黄油，水，麦芽糖。

拌匀。

装入裱花袋，备用。

面团推成大片，放入冰箱，冷藏醒发约60分钟。

取出，擀成方形。

将榛子馅挤在面团上。

卷起。

切下。

捏紧收口成圆筒状，逐条做好，放入冰箱冷藏20分钟。

取出，将两端切整齐。

整理成马蹄形，最后醒发1小时。

表面刷蛋液，切口。

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。

表面金黄，出炉。