荸荠炒猪肝
猪肝是明目的好东西，我家女儿特别爱吃，荸荠也是清热去火的功效，这两样放一起既营养又美味！
用料
| 猪肝 | 250克 |
| 马蹄 | 10个 |
| 生姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量（可以不加） |
荸荠炒猪肝的做法
猪肝切片浸泡清水里半小时，荸荠去皮切片浸泡在水里备用
聪切段，姜切末，蒜切末（我这个比较多，我要做两道菜的，）
猪肝浸泡半小时后，去水，加入盐适量，糖少许，料酒2勺，淀粉2勺，蒜末，姜末少许腌制15分钟左右
准备一锅清水，水沸后把猪肝放入焯水
水开立关火捞出猪肝备用（一定要快哦，此时猪肝已经变色了，时间长的话很容易老哦）
热锅倒入适量色拉油
油热后放入适量的葱，蒜末，姜末，翻炒出香味
放入荸荠翻炒，全程大火哦
倒入猪肝继续翻炒
倒入适量生抽，盐（少量）糖少量
继续翻炒均匀就可以出锅了
装盘，撒上葱花，开吃！
小贴士
记住，整个过程开大火爆炒，时间不能长，否则猪肝会老影响口感哦！
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