水晶虾饺
生在北方的我喜欢南方的早茶，漂深几年，青春回忆的地方
用料
| 澄粉 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 35克(10克揉面用.10克拌虾肉) |
| 马蹄 | 2个 |
| 虾仁 | 100克 |
| 香油 | 2勺 |
| 玉米粒 | 半根 |
| 食盐 | 2克 |
水晶虾饺的做法
虾仁用柠檬腌过15分钟后，剁成泥，加盐揉搓三分钟
加10克玉米淀粉，搅拌均匀，摔打两分钟。
玉米粒儿过开水焯熟，控水备用
将玉米粒马蹄加入的虾肉中，搅拌均匀，顺时针方向三分钟
放入冰箱冷冻半小时备用
淀粉15克，澄粉放入碗中，加开水，用三根筷子搅拌成棉絮状。
加10克淀粉揉成光滑的面团
切成大小合适的小面团，用保鲜膜覆盖，防止干裂
擀成薄薄的面片儿，擀的时候如果沾连可以在擀面丈上擦点油
右手沾一点点油捏皮左手推面皮
垫上油纸，冷水中火上锅蒸五分钟，关火后停2分钟起盖，也可以垫青菜叶子或者胡萝卜片(只要不沾都可以)
蒸熟的饺子晶莹剔透
近照
越薄越剔透
沾上酱料好吃极了
小贴士
包的时侯手沾少许油容易镊合
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