菱角冲冼干净，加入清水，水开煮20分钟，捞出，冷却。用剥核桃的钳子从中间对半剪开(或用剪刀对半剪开)

再用钳子从角尖靠前一点的根部位轻轻用力，菱角肉就轻易的挤出来了。

没工具或懒用工具的也可以用大牙齿咬出，也方便快捷哈，谢先生就是这么做的?

回味食品之一。