菱角要买老一点的，洗干净备用

排骨剁成小块，洗干净后加生抽、胡椒粉腌制入味

热锅加适量油，加入排骨

排骨炒到表面金黄

加入菱角，炒2分钟左右

加入一包沙茶

翻炒均匀

把菱角排骨倒进高压锅里，加水没过排骨

盖上锅盖，煮到上汽后转小火煮25分钟左右

泻汽后打开盖子，看汤汁多不多，多的话再开火，加一点盐，收干汤汁，撒入葱段、辣椒，盛出装盘