燕窝提前一夜泡发，起床隔水蒸20分钟。

燕窝里的水倒掉，可以留一点点放入粉碎机搅碎，加入菱角粉（为了增稠用的，要是家里没有可以用其他的比如吉利丁粉、鱼胶粉）上锅加热至粘稠。

桃山皮 不同于广式月饼 不容易有裙边 可以按照4：6 或5:5的比例包
我用的50克模具。抹茶每个20g，豆沙每个25g，燕窝5g左右。

做的时候是一个人，所以包的过程没有办法拍…
取一团燕窝包在豆沙馅里，再外面包一层抹茶皮。放入模具压出形状即可。

150℃烤10分钟，放凉后密封好回油，不需要放冰箱。