云南小锅鲜肉米线
今日重温《朝花夕拾》,小引中写到:“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角,罗汉豆,茭白,香瓜,凡这些,都是极其鲜美可口的,都曾是使我思乡的蛊惑。后来,我在久别之后尝到了,也不过如此;唯独在记忆上,还有旧来的意味存留。他们或许要哄骗我一生,使我时时反顾。”
不由想起前年在家乡吃到惦念多年的毛桃和青苹时“不过如此”的怅然,突然想家;看毕便煮了个家乡的小锅米线,于我而言,米线似乎是百吃不腻的偏爱,在外的这些年,也陆续摸索了多种做法,可唯独这一种,最接近乡味,所以最得我心。
不由想起前年在家乡吃到惦念多年的毛桃和青苹时“不过如此”的怅然,突然想家;看毕便煮了个家乡的小锅米线,于我而言,米线似乎是百吃不腻的偏爱,在外的这些年,也陆续摸索了多种做法,可唯独这一种,最接近乡味,所以最得我心。
用料
米线 | 适量 |
肉末 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酸菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄 | 半个 |
云南小锅鲜肉米线的做法
米线干下锅煮软,捞起置于凉水中
热锅起少许油,下肉沫,炒至变色
加入酸菜继续翻炒一分钟后,加入适量凉水煮开,撇去浮沫,下米线,再分别加入适量生抽,小火,盐,转小火煮3分钟,以便入味
加入韭菜,番茄,煮至韭菜断生即可
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