五花肉去皮，冷水下锅，加入大葱和姜块，加入一勺高度白酒。水开后撇去浮沫，用热水冲洗干净。

把肉放入高压锅，加入调料。这种火锅勺一勺大约30克，生抽来三勺，老抽来两勺。

冰糖25克和鸡精5克。

江南菜品用香料和辣椒十分克制，八角来一颗意思意思，大葱节来几个。

花雕酒来100克。再加足开水使之没过食材。

大火烧开让高压锅上气。转小火呲上20分钟。

趁这个时候处理一下板栗。在圆的那面开一个口子，冷水下锅煮五分钟，就可以把板栗完整剥出来了。

在电饭锅内胆里铺上葱姜。

高压锅自然放气后，把肉夹过来。原汤要过滤一下也全部倒进来。

加入板栗，按煮饭键。煮一道后进入保温模式。这时候再按煮饭键煮10分钟。也就是煮1.5道的意思。

出锅了。不讲究的话把电饭锅内胆端上来开吃，我这里因为要拍照，就用一个砂锅装盛显得卖相好看一点。
五花肉带排骨，肉质格外酥软，肉汤鲜得不得了淘饭吃可以连吃三碗，配面的话直接把煮好的面条用原汤拌一下即可。甜糯的板栗为这道菜增色颇多，板栗本身香味十足，板栗的甜味沁入肉中，肉的油润又补充了板栗的寡淡，可谓相得益彰。