食谱来自《疗愈厨房》

食谱里的原料是“莲藕菱角排骨汤”，但这个季节菱角已经没有了，还好莲藕还很盛产，我又发挥了一下，加了海带，但最重要的是：快好时加些番茄丁，能提升肉汤的鲜味！

家里做菜是从来不放味精、鸡精，只有在口味实在难吃，又调整不了的时候，才会放一些味精调味，算是挣扎一下不要浪费食材的补救办法。

莲藕是秋冬季常吃的食物，除了应季以外，莲藕是秋天馈赠的润肺食物，秋冬季节呼吸系统经常会出问题，常吃莲藕可以滋阴润肺。去年秋天有个朋友的孩子咳嗽总也不好，推荐她多吃藕，说是炖了几次莲藕排骨，咳嗽也慢慢好了，从此就爱上了排骨炖藕。

但菜场里卖的莲藕品质良莠不齐，有些看上去特别白嫩新鲜，但买回家放不了一天，白嫩的藕节表皮居然会发黑，而且变得坑坑洼洼，烹调时颜色也会发紫，这些应该就是不新鲜或者用药水洗过的，所以买藕时一定不能只看外表是不是光鲜，那些白的发亮的最好还是别买，最好选略带藕泥，没有过度漂洗，切断面新鲜，颜色柔和的。

海带的话，买品质好一些的，略用水冲洗之后，放在容器里浸泡，不用多久海带就能泡发使用，泡海带的水就是“海带高汤”，我通常在做简单汤时会用这种海带高汤，不用放味精汤也会有鲜味。