我买的盒装鲜百合，8、9元一盒60克，刚好一次用完，新鲜又省心。冲洗一下就可以备用。

西芹斜切，绰水（清水水煮开，下西芹，2-3分钟捞网捞起沥干）后冷水冲凉。

洗净的虾仁加入少许胡椒粉，少许盐注意盐量别太狠，不然咸，2小勺淀粉，少许料酒。

用手抓拌上浆，15分钟后待用。上浆的目的是为了口感嫩而入味。

锅烧热！！！烫油。这里有必要说一说，这个上过浆的料（虾仁包括同理其他上浆的素材）下锅对锅子有一点要求，便宜的不粘锅反而行，贵的不锈钢锅也许就粘底粘得很尴尬，食材也弄得形象不好！所以对自家的锅要有了解。还有就是热锅烫油，且油量不能太少，这样下锅，虾仁炒出来嫩而外形兼备。同理，包括其他上浆食材。如果新手怕粘底，那就淀粉上浆时少放一点，会不太容易粘。

翻炒虾仁，加入姜片，2.3分钟。

加入之前备用的西芹，和百合。一起翻炒几分钟，不要太久，因为都是易熟的食材。此时火开小，加微量水，不要太多，加盐糖味精调味。我用的是干贝素，比味精鲜一点。糖吊鲜但是只能一点点。总之酌量添加，新手请开小火调味。

火开大，翻拌均匀入味，起锅。

色泽清翠欲滴，百合甜美。这顿饭吃得会很美好哦！