香芹杆叶切开。

洗净。

香芹杆切小段。

香芹叶稍微切几刀

水开放香芹杆，30秒捞出。

焯水后的香芹杆过凉水，五分钟后捞出控干水分。

香芹叶焯水2分钟后捞出。

香芹叶也先过凉水，再控干水分。

猪肉切丝放入碗中，加入一勺料酒、两勺淀粉、一勺盐，抓匀。葱切末。

起锅油热下葱末爆香。

倒入肉丝翻炒均匀。

加入一勺酱油翻炒均匀。

倒入芹菜，加入一勺盐，一勺鸡汁，翻炒均匀。

出锅装盘。

控干水分的芹菜叶中加入一勺麻酱、一勺黄豆酱，不用放盐。

拌匀即可。