粉条提前用热水泡软，红薯粉条、山药粉条我都试过，你们用家里有的就行。

做蒸饺最合适的就是烫面了，普通面粉中加入80克的热水，70度的热水最好。如果是刚烧开的沸水，你们就一半用沸水，一半用清水，搅成面絮。

面絮和得差不多了，直接上手，揉成光滑的面团。你们做的时候我也建议你们先和面，这样还能留出一定的时间让面团醒发，之后也能更喧软。

泡软的粉条切碎，这样做孩子吃起来也更好嚼省劲儿。

往碗里加入1勺酱油、1勺素蚝油和适量的鲜菇粉，拌匀备用。

做纯素馅的搭配，香菇绝对是提鲜的神器。提前焯水，清除香菇表面的杂质，之后做馅也更容易熟。

香菇、胡萝卜、白菜这些食材切丁切碎，你有想要加进去的食材，也可以一块处理好。

白菜碎里撒上盐，拌匀静置2分钟，去除白菜中多余的水分，馅料不会渗出那么多的水分，一会儿包馅也更容易。

做这种素馅的馅料，鸡蛋是提香的秘诀。不粘锅喷油，倒入蛋液炒散，基本成型就能盛出来备用了。

腌好的白菜挤去多余水分，加到粉条当中。

碗里再加上之前处理好的蛋碎、香菇、胡萝卜、葱花，浇上热油激发香味，拌匀了，馅料就算大功告成了。

醒发好的面团揭掉保鲜膜，取出来揉匀，再搓成条状，切分成大小均匀的面剂子。

分好的面剂子擀成薄饼，放上做好的素馅馅料。

会包饺子的姐妹，你们直接包上去就行。如果是新手小白，还可以将面饼对折，把接口捏紧，也能成功完成。

做好的饺子摆入蒸屉当中，水开计时，蒸10分钟左右。你们喜欢煎饺版的，也可以直接烙，两种做法都好吃。

熟透的蒸饺直接取出来，大人可以配上酱油蒜汁，小宝宝你们搭配油醋汁也很好吃。