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闻中家常海味一小白虾拌韭菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:40:03 • 阅读：7922

海边生海边长，海边人家每天餐桌上必不可少各种海鲜，积累了一些自己做海鲜的好方法把它记录下来分享给朋友们。2017年记录了80几个菜谱自己受益非浅，跟下厨房的朋友学习很多美食，更加看重食材的营养与搭配。2018年开篇建立闻中家常海味系列食谱跟随应季海鲜食材与大家共同分享，共同切磋美食。
小白虾含有丰富的碘，含钙含颇高，甲壳较薄、色素细胞少，身体透明。韭菜有补肾壮阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效，用健康的烹制方法保留食材的营养成份，颜色搭配色泽诱人也是一道上好的宴客凉菜。

用料

小白虾	180克一200克
韭菜	120克
大蒜	适量
生抽	适量
醋	适量
蚝油	适量
香油	适量
盐	适量

闻中家常海味一小白虾拌韭菜的做法

食材冼净控干水份，韭菜切段，小白虾用剪刀把虾须和虾头硬的部分剪掉（不介意可以不用剪）
开水中放适量盐几滴花生油将韭菜过水断生，放入韭菜一烫直接关火，加热过水时间短韭菜形态色泽好看但口感微辣，加热时间长一点韭菜变软减轻辛辣的口感（请根据口感喜好选择火候）煮好用纯净水过凉备用。
小白虾冷水下锅煮熟，如果没有剪虾头请多煮一会虾壳会变软，这道菜是要连虾皮一起嚼着吃的，所以要多煮一会儿，煮好用纯净水过凉水备用。
过凉沥干的韭菜与小白虾放入容器中。
大蒜捣泥
加入适量生抽、醋、蚝油、盐、香油调匀。
调好的蒜泥汁直接倒入容器内翻拌均匀。
装盘上桌，颜值好高呀?小白虾直接嚼着吃很补钙，买虾的时候一定要分清，小白虾壳薄而软才适合这样拌着吃，别的品种虾带壳是难以下咽的，别忘了饭后来一粒口香糖?你懂的