准备菠菜清洗干净；锅热水加入食盐和食油焯水。

捞出冲凉水，扭干水份。

准备小碗打入鸡蛋搅散，加入料酒+胡椒粉+鱼露搅拌均匀。

把焯水的菠菜切小段；准备好小葱+蒜末+干辣椒。

热锅冷油放入鸡蛋翻炒香，待用。

热锅冷油小火放入小葱+蒜末+干辣椒炒香，加入菠菜翻炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋翻炒，调味：食盐+蚝油+香油。

盛出装盘。