500克温水加30个白糖搅化了，再倒入酵母粉搅拌均匀，醒发5分钟。在准备两斤面粉，把酵母水倒进面粉边倒边搅拌，搅成絮状即可。放点白糖是为了促进酵母更好的发酵。

揉成光滑的面团放在室温醒发，夏天一个小时左右就可以发好。

发好的状态蜂窝状。

发面的功夫刚好可以准备馅料

小青菜或者上海青，洗净掉水，水烧开放少许食用油，再把青菜放进去掉30秒。捞出放在凉水盆中。挤干水分把青菜切碎。还可以挤一次水挤出来放入盆中。

锅内放油，把香菇爆香，豆干放进香菇炒一炒，再捞起来放到青菜盆中。然后放上所有的调料搅拌均匀即可。

面团排气分成若干各面团。大小自己定。我的蒸锅是30厘米的，一锅刚好蒸7只满盆。

二次发酵5分钟左右就可以放入开水锅蒸了。

开水上锅蒸20分钟即可，关火再焖两分钟，开盖出锅。

青菜蒸出来有点发黄了，下次加点食用碱试试，但是味道真的很好。

两斤青菜的馅料做了22只，30厘米蒸锅，一层放7只。大概是用了600克面粉。余下的面团做了肉包。

肉包做的小尖，一共做了18只肉包。吃不完可以放到冰箱冷藏，冷冻都可。早上蒸一下做早餐。