虾去虾线去外壳。虾仁剁碎加少量盐，白胡椒粉，一小勺料酒，半个蛋清，一勺半淀粉，筷子朝一个方向搅拌上劲儿。

锅里倒入一大碗水，水开后放粉丝，煮软后放娃娃菜虾滑。煮熟后滴几滴香油，加点盐和葱花即可出锅。
ps,虾滑可以用勺子滑进锅里，也可以用手挤进去更圆，看自己。