无水蒸竹蛏
无水蒸真的是好鲜美，蒸汽都来自于食材本身，使得最后混合的味道非常有层次，比水蒸的要更多香味
用料
| 蒜蓉 | 5大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 米酒 | 一大勺 |
| 粉丝 | 一把 |
| 竹蛏 | 一捆 |
| 豆豉辣椒酱 | 一大勺 |
| 豆豉 | 一小勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 娃娃菜 | 五六片 |
| 金针菇 | 100g |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 两片 |
| 小米辣 | 一个 |
无水蒸竹蛏的做法
竹蛏一捆，最好买市场里养过一段时间吐干净了沙的
洗净备用，清洗竹蛏有点麻烦，可以搜搜网上的视频有具体演示
一把粉丝用稍热的水来泡，大概50-60度
娃娃菜和金针菇洗净
接下来炒蒜蓉酱。小锅内倒油，油稍微多一些比较香。油热后转小火加入5大勺蒜泥和1小勺豆豉
再加入一大勺豆豉辣椒酱，姜切碎也加进去，这里忘记拍姜的照片了
炒匀后加入盐
再加入生抽和糖，这里可以尝一尝，根据口味适当补充盐和生抽
炒好的蒜泥酱
粉丝捞出剪短，加入1/3酱料，搅拌均匀给粉丝上味
铸铁锅内依次铺上娃娃菜，上好味的粉丝，金针菇
金针菇上再加入1/3的酱料
铺上蚬子，再加入剩下的酱料在蚬子上，最后淋入一大勺米酒
盖上锅盖，大火5分钟，转最小火5分钟，最后再闷两分钟即可
出锅后撒上葱花和小米辣，烧一点热油浇上去即可
蛏子鲜美，下面的配菜吸饱了海鲜与酱料的味道。这一餐需要改进的就是配菜尤其是白菜可以多放一些，因为根本不够分啊啊啊, lol
