所有食材洗净，螃蟹掀开蟹壳、去掉不能吃的东西，然后将螃蟹一切2半，蟹块的切面处沾上一层淀粉，来固定蟹肉。

虾剪去虾须、虾脚、虾抢，挑去虾线。鸡爪剪掉指甲、切成两半。土豆去皮切块，过清水，玉米切小段，姜切片，大蒜拍碎，葱切葱段和葱花、干辣椒放一点米醋拌匀备用。辣椒中加米醋，可以让辣椒的香味更加浓郁。

调个酱汁：一勺老抽、一勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒调匀备用。

起锅烧水放2勺料酒，5片姜片去腥，水烧开后放入鸡爪焯水2分钟左右捞出过凉水，控水备用。

热锅冷油，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜爆香，接着放入2勺豆瓣酱小火煸炒出红油（注意！这一步一定要小火、小火、小火啊，不然干红辣椒就变成黑辣椒啦），加5克冰糖。

然后下鸡爪翻炒至上色，加入调好的酱汁，倒入适量饮用水（没过鸡爪）。盖上盖子大火煮开。

将煮沸的鸡爪倒入铸铁锅中，盖上盖子，转小火慢炖20分钟左右至鸡爪软烂。

炖鸡爪的同时，另取一锅，热锅下油，土豆块入锅煸炒至边缘焦黄时盛出，继续放入大虾煸炒至虾变成红色盛出，再将沾了淀粉的蟹块翻炒至颜色金黄，盛起备用。注意！蟹壳不要丢掉，后面要用的！

大约20分钟，鸡爪炖烂后放入土豆、玉米盖上盖子焖，5分钟后放入年糕、虾、蟹块稍微翻拌一下，最后放上蟹壳开大火炖，烧开后转小火慢炖收汁。（小火炖约8分钟左右，小心不要糊底哦。）

汤汁收至浓稠。撒上葱花！

开吃吧！

再来一罐无糖可口可乐，超级满足~