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地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:40 • 阅读：7910
潮州的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。粿条是潮汕的一种小吃，广州人称为“沙河粉” 而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”。粿条汤，主要用上汤熬制（猪骨汤或是牛骨汤）。炎炎夏日让我为大家推荐这碗清淡、营养又爽口的粿条汤。

用料

猪骨500克
肉丸个人喜好放
牛肉100克
粿条1人份
生菜2片
鱼露2勺
芹菜1根
蒜头油1勺
香油1勺
胡椒粉1克
味精1克

地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法

  1. 猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤1

  2. 碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤2

  3. 将1勺煮沸上汤倒入碗里。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤3

  4. 重新煮一锅开水。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤4

  5. 沸水放入1人份的粿条（没有粿条的话可用面条、米线代替），煮2分钟。生菜2片烫熟，保持青菜青翠的色泽。（忘记拍照了）

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤5

  6. 过水后的粿条捞出倒入汤碗里。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤6

  7. 100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤7

  8. 牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起，吊一下汤，等水沸腾后再涮上10秒。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤8

  9. 最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤9

  10. 蒜头油是整碗粿条汤的灵魂。

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤10

  11. 一碗地道的潮州粿条汤做好了。是不是很诱人呀?

    地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法 步骤11

小贴士

芹菜粒和蒜头油?是整碗粿条汤的灵魂?
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