地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤
潮州的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。粿条是潮汕的一种小吃，广州人称为“沙河粉” 而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”。粿条汤，主要用上汤熬制（猪骨汤或是牛骨汤）。炎炎夏日让我为大家推荐这碗清淡、营养又爽口的粿条汤。
用料
| 猪骨 | 500克 |
| 肉丸 | 个人喜好放 |
| 牛肉 | 100克 |
| 粿条 | 1人份 |
| 生菜 | 2片 |
| 鱼露 | 2勺 |
| 芹菜 | 1根 |
| 蒜头油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 味精 | 1克 |
地道的潮州人手把手教你煮潮式粿条汤的做法
猪骨头熬煮汤底，放入肉丸煮沸。
碗里放入鱼露2勺、味精1克、芹菜粒若干。
将1勺煮沸上汤倒入碗里。
重新煮一锅开水。
沸水放入1人份的粿条（没有粿条的话可用面条、米线代替），煮2分钟。生菜2片烫熟，保持青菜青翠的色泽。（忘记拍照了）
过水后的粿条捞出倒入汤碗里。
100克牛肉放入沸腾的猪骨汤里。
牛肉在沸汤里涮上10秒后捞起，吊一下汤，等水沸腾后再涮上10秒。
最后放入芹菜粒、胡椒粉、蒜头油、香油。
蒜头油是整碗粿条汤的灵魂。
一碗地道的潮州粿条汤做好了。是不是很诱人呀?
小贴士
芹菜粒和蒜头油?是整碗粿条汤的灵魂?
- 上一条： 简易又实在美味的油醋汁生菜沙拉
- 下一条： 溏心鸡蛋生菜沙拉