500克普通面粉准备好。

380克温水，一定是温水！！放半克酵母或一克，总之就是少少一点酵母，放进温水搅匀溶解。因为这次做的葱油饼是半发面，所以酵母一点点足矣。

把温水倒进面粉，边倒边用筷子搅拌。（背光拍摄见谅嘎嘎）

搅拌均匀后就是这种状态，湿湿粘粘的，不用在意，直接盖住醒发15分钟。

醒发后的亚子，依然湿湿粘粘软软，再次不用在意！用手粘取面粉把四周的面团往中间收一收，然后盖住醒发一个小时。

粘取面粉收一收。然后直接盖住醒发一小时。

醒发一个小时后的样子，依然特别粘特别软。不用手，直接拿筷子顺时针搅起来。

顺时针搅起来就好。

准备案板撒多一点面粉。面团会跟着筷子搅了起来，把面团挪到提前铺好面粉的案板上。因为我们放了很多水所以这种软软湿湿的状态是很正常的，一定不用担心！

面团上也撒干面粉，然后轻轻揉面就好啦，完全不会粘手。揉一揉觉得粘了就再撒点面粉，不用使劲按揉，轻揉成一团就好。

然后用擀面杖擀成一张厚一点的大饼。抹油酥。油酥制作可以参考我酱香饼的菜谱，或者如果图省事不用油酥，直接抹食用油即可，抹完食用油再撒点干面粉一样起酥！

再撒葱碎和盐。盐根据口味自己酌情撒匀。

用刮板从一边开始卷饼，这时面团的下面会有点粘在案板上没关系，用刮板就好啦。

卷起来后切成四份。

看老公大人的演示！用手捏住两头向相反的方向拧，然后从一头卷起另一头收起压在饼胚的下面再按一下。

再把饼胚重新擀成一厘米厚的饼，不用擀太薄。

大约这么厚。

电饼铛预热好倒油，放入饼胚然后在上面刷油。

盖盖子大火约三分钟等上面鼓泡泡就翻面。

另一面热好再翻过来，来回几次做熟就好啦！注意不要糊哦。

出锅！

里面起酥！千层!

开吃吧！
啊啊啊啊，无敌～～～（唱）