土豆切块泡水里备用

牛肉切块，别切太小因为炖完会变小。用凉水泡冲，把泡出来的血水一次次换水倒掉。

想吃的时候我一般提前半天冲泡。牛肉洗干净了捞出来，放两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，腌20分钟备用。?就是平时用的不大不小都可以。

切葱姜蒜备用。

准备八角桂皮等。家里有什么就用什么即可，不用纠结于图上放的。

起锅油热后，放入葱姜蒜爆香

炒出香味放入洗好的牛肉。放入一勺料酒，锅中牛肉全部变色后倒入高压锅。（如果没有高压锅就直接加开水小火咕嘟炖一个半小时。)

倒入高压锅加开水，沫过所有食材。压20分钟。（等的时间可以煎土豆，表面金黄就行了，不用煎太久因为还要咕嘟炖呢。也可以不煎，比如我今天懒?)

时间到，压好了哈

牛肉重新倒入刚才的炒锅里，放土豆。小火十来分钟，戳个土豆试试面了就行了。汤少的话小心土豆糊底。放入适量生抽，盐?调味，尝一口咸淡合适自己就行了。不要一下加多了哦。转大火收汁！看汤黏糊了出锅！！！

香葱散点装饰一下贝。?准备好开动啦