紫甘蓝打成汁，过滤后备用(过滤出来的渣留着)，按一杯肠专用粉和一杯半调成粉浆加入一勺食用油，最好是橄榄油或者玉米油，备用。

碗中打入鸡蛋，打成蛋液备用。

锅中烧开水，放入肠粉盘，刷少于食用油，加入两汤勺粉浆，加入蛋液，喜欢吃生菜的可以加入生菜(喜欢吃瘦肉的可以加入瘦肉末)，调整位置后盖上锅盖，开大火蒸30秒左右，起大泡就熟了，取出来。

用刮刀刮到一起，切段后放入盘中，浇上肠粉汁，即可食用，我都是做给孩子当早餐。吃完上学去喽～

成品。可以做原味，胡萝卜味，蔬菜味等，只要能打成汁的就可以取汁来用~

肠粉汁的做法很简单，买肠粉专用粉会送调料，准备蒜末适量，生抽、蒸鱼豉油适量，洋葱末适量，葱花适量，香菜适量，根据自己喜好放入。
锅中烧油，加入蒜末洋葱末爆香，加入生抽蒸、鱼豉油，稍微停留后加入清水适量，加入专用调料适量，烧开取出来备用就可以啦。

最后把剩下的紫甘蓝汁和过滤出来的紫甘蓝渣加入鸡蛋，面粉搅拌均匀，差不多像摊鸡蛋饼的状态就可以了，其实就是鸡蛋饼?，下锅煎成饼子就可以啦，还可以沾肠粉汁吃，味道美极了。