虾酱炒通心菜（虾酱吃法之四）
一般通心菜常会配调料加蒜头炒吃，最常用椒丝腐乳烹炒通菜。喜欢虾酱味道者更是钟意用其来炒吃，味道浓郁诱人单吃青菜也能下饭。
用料
| 通心菜 | 500克 |
| 虾酱 | 2茶匙（约30克） |
| 蒜头 | 3-5瓣 |
| 辣椒 | 1只 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 绍酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
虾酱炒通心菜（虾酱吃法之四）的做法
备好所需食材。
通心菜用清水浸泡30分钟再清洗。
洗摘的通心菜顺茎排列好以便于下锅炒时茎易炒熟。
选用虾膏的预先入砂糖和少许生油将虾膏隔水蒸5分钟蒸软拌散成虾酱（若直接用虾酱调入砂糖拌均匀免再隔水蒸步骤）。
热锅落油落蒜粒、辣椒、调拌好的虾酱。
然后把摘好的通菜茎一头直竖入锅，顺着锅边灒入绍酒盖上锅盖一分钟掀开快速炒均匀落入鸡粉和食盐。
然后炒拌均匀即关火装碟。
虾酱炒通心菜惹味又好吃~
小贴士
通心菜不耐火，炒过火易变黑色，在炒前将料头、酱料调备好，炒时需调大火快速炒，菜落锅开炒全过程掌握3分钟左右为最佳。
虾酱方便吃用，虾膏味道更浓郁选用后者需要预先将其隔水蒸热拌散。
虾酱或虾膏都较咸用砂糖调拌可增鲜减低咸味。
虾酱方便吃用，虾膏味道更浓郁选用后者需要预先将其隔水蒸热拌散。
虾酱或虾膏都较咸用砂糖调拌可增鲜减低咸味。