清炒空心菜（酒店做法不出水）
空心菜可润肠通便，降血糖，清热解毒，夏天食用很合适。脾胃虚寒，血压偏低者谨慎食用。有许多小伙伴儿炒空心菜出水比较多，要不然发黑，主要原因还是炒空心菜要大火爆炒哈。还有不能吃辣的小伙伴儿可以不放小米辣。
用料
| 空心菜 | 1把 |
| 盐 | 一小勺 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 小米辣 | 2～3颗（不能吃辣就不放） |
| 大蒜 | 6～7瓣 |
清炒空心菜（酒店做法不出水）的做法
准备好食材一把空心菜，2～3颗小米辣，6～7瓣大蒜。
大蒜切末，小米辣切丁备用。
空心菜洗干净后去掉后面的老根。
然后一切为二，把根茎和叶子分开。
锅里加水烧开后先放根茎，等30秒。
30秒后放入叶子连同根茎在焯30秒。
一分钟后将焯好水的叶茎捞出备用。
热锅凉油
放入小米辣和蒜末煸炒出香味。
放入空心菜。
然后放一勺盐
一勺鸡精
半勺糖
大火翻炒两下出锅，摆盘?
小贴士
注意⚠️：空心菜焯水的时候一定先放根茎，再放叶子，因为根茎不好焯熟。