准备约400克西兰花，剪成小朵，放入盆中，加入约10克面粉。

倒入清水清洗。

因为面粉有较强的吸附性，能有效去除西兰花上的虫卵和农药残留。

浸泡十分钟，然后用流动水冲洗干净。

水开，倒入约10毫升食用油。

再倒入西兰花，西兰花焯水时间不宜太久，等水沸腾了，焯烫一分钟，即可捞出。

放入冰水中过凉。

再起锅烧水，放入3根葱、1片姜、约5毫升料酒。

把提前挑去虾线的虾，倒进去焯水，水沸腾了，立马把虾捞出。

同样把虾也放入冰水中过凉。

等虾冷却了，全部去壳备用。

碗中放入葱、姜、蒜末。

加入约2克盐。

加入约1克胡椒粉。

加入约8毫升生抽。

加入约5克淀粉。

加入适量清水。

搅拌均匀。

锅烧热，倒入约10毫升食用油，放入小米辣。

再倒入西兰花和虾仁。

大火翻炒几下。

倒入料汁。

大火收汁，即可出锅装盘。

这样做的西兰花，营养又减脂，大人小孩都爱吃。