营养师分享——月子鸡汤
烹饪课又学的一道鸡汤，补气血，老少皆宜，里面只有当归，不适合很小的小朋友吃，6、7岁以上就可以了。2023年4月16日
用料
| 母鸡 | 半只 |
| 当归 | 半根 |
| 黄芪 | 10-15g |
| 川芎 | 10-15g |
| 沙参 | 10-15g |
| 党参 | 10-15g |
| 山楂 | 2个或5片 |
| 红枣 | 6个 |
| 枸杞 | 21颗 |
| 干木耳 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 花椒 | 20颗左右 |
| 姜片 | 5片 |
营养师分享——月子鸡汤的做法
鸡肉，洗净，宰成自己喜欢的大小。宰完不要再洗了。
冷锅下鸡肉，中、小火，加入“姜片，干花椒”，炒干水分、炒出香味儿。目的去腥。
我炒了大概5分钟左右
炒完1、加水，开水、冷水都可以；2、放入所有药材；3、加入木耳（木耳提前冷水泡发30分钟左右）；5、放胡椒粉；6、加盐（盐也可以起锅的时候加）。
加入所有食材，砂锅小火慢炖2小时左右。
炖好，加点葱花儿，上桌，完美?，我忘了加木耳，除了鸡肉没得liān的?。
张涛老师讲食药同源。
上课笔记。
药材集合?
小贴士
1、鸡肉不要汆水，会带走鸡汤的鲜味儿。加姜片和花椒炒就可以去腥了。
2、鸡汤烧开时的浮沫一定不要打掉，那是最先炖出来的磷脂，增鲜又营养。
3、药材一定要去中药房或者医药公司买，超市的药用价值不高。
4、加木耳只是多点菜夹，看自己喜好。
5、加盐的时间：（1）、开始就➕盐，鸡肉鲜；（2）、起锅的时候➕盐，汤更鲜，也好掌握盐的用量。适合老人只喝汤，不吃肉。（3）中途加盐（炖到1小时左右），鸡肉和汤都鲜?。（4）加盐最好少量多次，尝了不够再添加。
……
2023年4月16日 YSQ
2、鸡汤烧开时的浮沫一定不要打掉，那是最先炖出来的磷脂，增鲜又营养。
3、药材一定要去中药房或者医药公司买，超市的药用价值不高。
4、加木耳只是多点菜夹，看自己喜好。
5、加盐的时间：（1）、开始就➕盐，鸡肉鲜；（2）、起锅的时候➕盐，汤更鲜，也好掌握盐的用量。适合老人只喝汤，不吃肉。（3）中途加盐（炖到1小时左右），鸡肉和汤都鲜?。（4）加盐最好少量多次，尝了不够再添加。
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2023年4月16日 YSQ
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