月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》
这道菜特别适合产褥期食用, 菜品由大芥兰、红椒、牛里脊肉等原材料搭配组合,大芥兰具有清热解毒,美容养颜,防止便秘的作用,牛肉具有补中益气和强健筋骨的作用。运用炒的烹调方法更能体现菜肴本身的味道。
用料
牛里脊 | 150克 |
大芥兰 | 150克 |
红椒 | 50克 |
花雕酒 | 3克 |
食用油 | 9克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 8克 |
胡椒粉 | 1克 |
香油 | 1克 |
水淀粉 | 6克 |
小苏打 | 2克 |
月子营养肉菜《大芥兰炒牛里脊肉》的做法
把所需要原材料准备好,清洗干净。
大芥兰去皮,切成厚薄均匀的片备用。
红椒切成椒条,生姜切成姜蓉备用。
牛里脊肉去筋,切成厚薄均匀的片,切牛肉的时候,注意横切牛羊,这样吃的时候方便。
小苏打用水化开,加入牛肉当中抓匀腌制约10分钟,用清水冲洗干净,吸干水分,加入胡椒粉,2克生抽,盐2克,花雕酒,抓匀。
再加入水淀粉抓匀。
准备一个干净的容器,调入盐1克,生抽3克,香油,水淀粉搅拌均匀备用。
平锅烧热,调入少许油,倒入牛肉,煎至两面上色。
再在牛肉中调入生抽炒匀备用。
锅中水烧开,调入盐和油。
倒入大芥兰和红椒片焯水,开锅后煮约半分钟。
捞出大芥兰和红椒,沥干水分备用。
炒锅烧热,调入食用油,煸香姜蓉。
倒入大芥兰和红椒片炒匀。
勾入事先准备好的芡汁,炒匀。
倒入煎好的牛肉。
炒上锅气即可。
这道菜就做好了。
小贴士
一、大芥兰要去皮。切的时候要切的厚薄均匀一致。
二、牛肉要选择里脊肉,切的时候横着纤维切,这样吃的时候不会咬不动。
三、牛肉在煎制的时候要控制好油的用量,煎的时候不要煎的时间太长,会老。
四、月子餐要控制油和盐的用量,首选胡麻油、其次是橄榄油、茶油、花生油,四川、湖北、湖南地区选用菜籽油,菜籽油在制作之前要进行处理,将油烧到沸点后自然冷却即可。
二、牛肉要选择里脊肉,切的时候横着纤维切,这样吃的时候不会咬不动。
三、牛肉在煎制的时候要控制好油的用量,煎的时候不要煎的时间太长,会老。
四、月子餐要控制油和盐的用量,首选胡麻油、其次是橄榄油、茶油、花生油,四川、湖北、湖南地区选用菜籽油,菜籽油在制作之前要进行处理,将油烧到沸点后自然冷却即可。