把白米简单淘洗一下，放入盖过米的水量，浸泡20到30分钟

这一步是为了让米粒吸收水份，再通过砂锅闷煮变的Q弹～

同时可以提前把腊肠蒸熟

准备酱汁（把糖、蚝油、生抽、老抽）按量调配，加入热水，使调料充分融合

把充分吸收水份的米粒放入砂锅

水量大概占指腹的三分之一到二分钟之一就好，用手指搅拌一下，让米粒平铺均匀

切记开盖煮?大火煮到水差不多收干的时候，顺着锅的边缘到中间淋入一些花生油，盖上盖子2分钟后关火，闷上3分钟

这期间可以准备一些葱末

广东菜心切开，过沸水，稍微烫一下就好（可加入适量的油和盐，这样可以保持蔬菜的色泽翠绿）

闷三分钟时间到之后，开大火煮2分钟，爱吃锅巴的可适当增加一分钟，不易久，会糊底。 同时，顺着锅盖边缘均匀淋入些许花生油，这一步是产生锅巴的关键，油可多不可少，少的话容易粘锅，且不易出锅巴

两分钟后关火，闷1分钟，等蒸汽落的差不多的时候打开锅盖，放入切片的腊肠和烫好的蔬菜，扣上两个鸡蛋。动作要快！ 盖上盖子，大火2分钟，关火

关火后即可端上餐桌

等蒸汽稍微落下来一些，开盖，均匀淋入调好的酱汁，动作要快！放入酱汁后盖上盖子闷一分钟

即可享用?

金黄焦香的锅巴

菜肉混合拌着吃风味最佳～