用4％的盐腌好的猪肉，放冰箱冷藏两个星期。
芥兰
备料如图。咸肉用温水浸泡20分钟，浸去部份盐份。
起锅，慢火将肉煎香、煎金黄。
倒入芥兰翻炒断生后，加水焗一分钟，落一点鱼露，一点马铃薯粉芡，翻匀上碟。
出品。
