250g新鲜香港芥兰，掰掉下面的两片大叶子，削皮刀刮去梗部外层老皮，清洗干净后晾干。水烧开后加少许盐放入芥兰稍微烫至颜色变青绿色，然后放冰水10分钟后沥干

热锅凉油加略拍扁切过的蒜块和姜片，倒入汆烫的芥兰，略翻炒后加蚝油，开大火快手翻炒均匀即可。

装盘食用。