做菜也要合理安排时间，莫要如我，准备一顿四人份的晚餐得提前两小时准备，而我妈不到一个小时就搞定，所以我的做饭速度时常被吐槽嫌弃，嗯哈哈哈，怎滴！(傲娇脸.jpg)

扯远了

先腌制虾仁，用一丢丢盐、半茶匙料酒抓匀腌制20-30分钟，期间可以去准备其它工作了。

备料，黑木耳需要切碎

热锅热油，蛋液下锅，如视频中所见，周边迅速膨胀就立刻关火，用余温快速拨散盛出备用，这里一定要快速，否则蛋就老了。

有小伙伴问我为什么我炒的蛋这么嫩，这个视频就算解答了，如果是单纯炒蛋，这就是炒好了，炒蛋如果是干干的老老的一定是炒的太久了啊。

(这里盛出跑蛋的时候碗里也带进了不少油，把余油倒回锅里)

生粉抓匀腌制好的虾仁

下油锅煎炒一下，表面略金黄就盛出备用

锅内还有余油，倒入韭黄、黑木耳翻炒，加一半量的盐
不要加水，韭黄容易出水，加盐也会促使它出水，再加上韭黄易熟，翻炒几下，盖上锅盖焖一会会儿就好了

接着加入跑蛋，一边翻炒一边把它们戳碎。

把剩余的盐加入

把虾仁加入

翻炒几下拌匀，装盘

鲜