葱切葱花
姜切末

锅里放适量的油，把葱花，姜末炒出香味，放凉备用

韭黄洗干净，沥干水分，切小段备用

虾仁洗干净，祛除虾线，切小粒

猪肉糜（肥3:瘦7）400克，鸡蛋1个，盐2勺、料酒3勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽2勺、糖2勺、白胡椒2勺、麻油少许，再加入之前爆香的葱姜油，搅拌均匀，再加入虾仁粒搅拌均匀

再加入韭黄
（加入韭黄后，就要立刻包了）

我这里用的是现成的饺子皮

馅料放成长条，再对折，按紧，就成锅贴的样子了

锅贴不用封口

热锅冷油
开中小火
放入少许油，把锅贴排在平底锅里，慢慢先煎到锅贴底部起硬壳，到颜色稍微有点变黄

调中火
放水（水的量只刚刚到煎饺底部）
盖盖子，焖，待水快干时，再加水 ，要加3次水，待水烧干后，开盖，再加入少许油，煎到底部金黄即可

韭黄鲜虾锅贴

也可以捏成饺子的样子，做煎饺

热锅冷油
开中小火
放少许油，把煎饺排在平底锅中，先煎到底部起硬壳，颜色稍微变黄

调中火
加水，加到煎饺的一半位置，盖盖焖到水收干，再加入少量的油

保持中火
把煎饺底部煎到金黄即可

韭黄鲜虾煎饺

还可以用印度飞饼

把馅料放中间

再对折

用叉按紧边缘

放在烤盘上

上下火，150度，30分钟

韭黄鲜虾酥饼