紫苏香辣田螺
炒田螺是一道下酒好菜，老家那边炒田螺都喜欢放紫苏。
用料
| 田螺 | 350克 |
| 紫苏 | 若干（干的新鲜的都行） |
| 姜丝 | 少许 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 香油 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
紫苏香辣田螺的做法
田螺用清水浸泡中间勤换水使其吐泥沙，用钳子把田螺尾巴钳开，然后洗净；姜切姜丝；干辣椒洗净切圈；紫苏洗净；蒜切蒜末；葱切葱花。
锅内放油，加入姜丝小火炒香。
加入干辣椒继续小火炒香。
加入田螺大火翻炒1分钟。
加入1勺料酒、2勺生抽翻炒均匀，倒入一碗清水，放入紫苏，盖上锅盖大火煮10分钟。
待焖煮至快干时，加入适量盐。
加入蒜末转中火翻炒。
汤汁差不多收干了。
撒点葱花。
装盘，淋点香油。
补一张配料图。
