榴莲馒头 一次发酵 快手版零失败
榴莲太贵吃不起
榴莲造型馒头咱想吃多少吃多少
天气越来越暖和
这个方子超简单快手
记录我的方子
疑问请加niao0409 备注下厨房 微商勿扰
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用料
黄色面团 | |
南瓜泥 | 120克 |
酵母粉 | 2克 |
普通面粉 | 200克 |
白砂糖 | 15克 |
食用油 | 5克 |
绿色面团 | |
菠菜汁 | 50克 |
普通面粉 | 100克 |
酵母粉 | 1克 |
白砂糖 | 10克 |
食用油 | 5克 |
小苏打 | 1克 |
榴莲馒头 一次发酵 快手版零失败的做法
南瓜切片蒸熟,捣成泥晾至温热,加入酵母粉白糖,搅拌均匀以后加入面粉,揉成团以后加入食用油,继续揉成光滑的面团!不同面粉吸水性不同,觉得面团干的可以少量加水,面团粘手可以少量加面粉
菠菜取叶子50克,加入30克清水,搅拌机搅拌过滤得菠菜汁,加入酵母粉,白砂糖搅拌o均匀以后加入面粉 小苏打,揉成团以后加入食用油揉成光滑的面团
揉好的面团盖上保鲜膜醒5分钟,让面团松弛方便造型
黄色面团平均分成8份,40克左右每个,盖上保鲜膜
绿色面团擀成长方形面皮,用饺子皮模具压出8个圆面片,同样用保鲜膜盖上备用,没有饺子皮模具的可以用杯子代替
取出一个黄色面,用刮刀或者刀背在中间压上印子,印子尽量深点,然后取出一个绿色圆面片用刀在中间切一刀,但不能切断,然后盖在黄色面团上,如果面团偏干可以在接触的地方抹点水
两边捏住,左边是榴莲蒂,右边是底部尖尖,然后把其他地方整理包好
这是反面
然后用剪刀剪出榴莲刺,榴莲馒头就做成了
全部做完以后放到温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团,中间裂开不要紧,更真实哦
开水上锅蒸,蒸15分钟,焖3分钟即可,这个颜色是不是太真实了,哈哈哈哈哈哈
小贴士
1⃣️方子中的南瓜泥和菠菜汁可以用南瓜粉和抹茶粉替代,用果蔬粉不需要用小苏打
2⃣️菠菜汁中我实际放了2克小苏打,防止菠菜汁蒸熟褪色,50克菠菜汁中放2克小苏打实际是偏多,所以蒸熟以后更像榴莲的本色,如果不喜欢这种深颜色的,小苏打可不放或者放1克
3⃣️方子是一次性发酵,想要成品完美,面团揉透揉光滑非常重要哦
4⃣️普通面粉可以是中筋或者低筋面粉
5⃣️糖的用量可以增加或者减少 根据口味来
2⃣️菠菜汁中我实际放了2克小苏打,防止菠菜汁蒸熟褪色,50克菠菜汁中放2克小苏打实际是偏多,所以蒸熟以后更像榴莲的本色,如果不喜欢这种深颜色的,小苏打可不放或者放1克
3⃣️方子是一次性发酵,想要成品完美,面团揉透揉光滑非常重要哦
4⃣️普通面粉可以是中筋或者低筋面粉
5⃣️糖的用量可以增加或者减少 根据口味来
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