金鲳鱼清洗干净，两面打花刀，料酒、葱段、生姜丝和盐腌制一小时以上，中间最好翻一次面。

平底锅倒油，中火，油热后，放入拍碎的大蒜，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，入锅煎。

一面煎至金黄，换另外一面，每面煎两次，全程中小火，大概煎15分钟左右（捞出炸黑的大蒜）

两面撒上椒盐即可（或者撒自己喜欢的调料，胡椒粉、孜然粉、烧烤粉都行），因为腌制的时候已经撒过盐了，煎的时候就不需要再撒盐了。

（第一次写菜谱，不足之处，还望大家海涵?）