热拌苦菊
相比苦菊的经典吃法-凉拌，今天做了一份热拌的，主要缘于爸爸一直反对叶蔬直接凉拌，总疑心有农药残留或寄生虫卵，所以改用开水烫过再拌，居然大受欢迎
用料
| 苦菊 | 2棵 |
| 玉米油 | 20克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2个 |
| 白糖(可不加) | 少许 |
| 花椒油 | 1/3勺 |
| 盐 | 少许 |
热拌苦菊的做法
水中加2滴油和少许盐烧开，加苦菊烫至变色捞出
锅内加油烧热下蒜蓉爆香
加切碎的小米辣翻炒10秒关火(因家人不嗜辣，缩短翻炒时间是正好保持微辣的口感，嗜辣者可与蒜蓉同炒)
加生抽，香醋，花椒油，白糖拌匀后关火
加入烫好的苦菊翻拌均匀即可
成品
小贴士
蒜蓉和小米辣爆香之后全程关火操作，目的是为了保持香料和苦菊的色泽