凉拌苦菊（无油素食）（酸甜口）
这道菜是高档菜，用自己做的苹果醋调味，酸酸甜甜很爽口。苹果醋的做法在文后介绍。
用料
| 苦菊 | 把 |
| 苹果醋 | |
| 盐 | 克 |
| 芥末 |
凉拌苦菊（无油素食）（酸甜口）的做法
苦菊洗净，切段，沥干水分。
将苹果醋舀出两勺，里面的腌苹果取出两勺，剁碎，放入盆里，加入两克盐（不能多了，掌握不住可以不放盐），一点芥末酱，少许凉白开，搅拌均匀，静置。
这道菜要现吃现拌，临上桌时，将苦菊和调和搅拌均匀，马上上桌，马上吃。
苹果醋的制法：苹果洗净去核，切块，一层苹果，一层白糖放入大瓶子里，加满白醋，密封，腌制一个月即可。